余ったチキンが絶品に！クリスマス翌日のリメイクレシピ3選
楽しい宴の翌日、冷蔵庫に残る「冷えたチキン」問題
クリスマスの夜、テーブルを彩ったフライドチキンやローストチキン。しかし、翌朝冷蔵庫を開けると、そこには冷えて脂が固まり、少し切ない姿になったチキンたちが鎮座していませんか？
「高かったし、捨てるのはもったいない」
「でも、昨日の今日で、また同じあの脂っこい味を食べるのはちょっと…」
そんな余ったチキンに頭を悩ませるあなたに朗報です。実は、一度調理されたチキンは、味が染み込んだ「熟成肉」であり、最高の「出汁の素」でもあります。そのまま温め直して食べるだけでは、パサつきや酸化した脂の匂い（WOFと呼ばれる独特の戻り臭）が気になりがちですが、少しの手間を加えるだけで、まるで最初からそのために作られたかのような絶品料理に生まれ変わります。
今回は、フードロスを賢く防ぎつつ、家族に「またこれ？」とは言わせない魔法のリメイク術をご紹介します。クリスマスの翌日から使える、朝・昼・夜のシーン別レシピです。
まずは基本から！美味しさを守る「保存と再加熱」のルール
具体的なアレンジレシピに入る前に、土台となるチキンの取り扱いについて確認しておきましょう。リメイク料理の味は、ベースとなるチキンの保存状態に左右されます。
冷蔵は2日が限度！それ以上は迷わず冷凍へ
調理済みのチキンは、冷蔵庫で保存する場合、購入・調理後2日以内が美味しく安全に食べられる目安です。それ以上残ってしまいそうな場合は、早めに冷凍保存に切り替えましょう。
ポイントは「空気（酸素）に触れさせないこと」。酸化は味の劣化の最大の原因です。面倒でも1ピースずつラップでぴっちりと包み、さらに密閉袋（ジップロック等）に入れて空気を抜く「二重密封」を行うことで、冷凍焼けや嫌なニオイ移りを防ぐことができます。
リメイク前の温め直しテクニック
料理に使う際、一度温め直すことで余分な脂を落とし、食感を復活させることができます。
電子レンジは手軽ですが、水分が出て衣がベチャッとなりがちです。おすすめはオーブントースター。焦げないようにアルミホイルで全体を包んで数分加熱し、最後にホイルを開いて表面を少し焼くと、中はしっとり、外はカリッとした食感が戻ります。このひと手間で、リメイク後の仕上がりに大きな差が出ます。
【朝食】ほぐして挟むだけ！「ハニーマスタードチキンサンド」
完成イメージ（AI生成）
クリスマスの翌朝、胃腸は少しお疲れ気味かもしれません。そんな朝に、重たいチキンをそのままかぶりつくのはハードルが高いもの。そこで提案したいのが、酸味と甘味のバランスでさっぱりと食べるサンドイッチです。
なぜ「ハニーマスタード」なのか？
ハニーマスタードソースは、単に美味しいだけでなく、理にかなった組み合わせです。
- マヨネーズ： むね肉（キール）などのパサつきがちな部位に油分を補い、滑らかな口当たりにします。
- 粒マスタード： 酢の酸味が脂っこさを中和し、プチプチとした食感がアクセントになります。
- はちみつ： チキンの塩気に対して甘みを加えることで、「甘じょっぱい」飽きのこない味を作ります。
作り方とポイント
- チキンをほぐす： 温めたチキンの骨を取り除き、手で細かくほぐします。包丁で切るよりも、手で繊維に沿って裂くほうが表面積が増え、ソースがよく絡みます。
- 特製ソースを作る： マヨネーズ大さじ2、粒マスタード大さじ2、はちみつ大さじ1、そして隠し味に醤油を小さじ2程度混ぜ合わせます。醤油を入れることで、ご飯のおかずだったチキンがパンに合う味へと架橋されます。
- 和える・挟む： ほぐしたチキンをソースと和え、レタスやキャベツなどのたっぷりの野菜と一緒にパンに挟みます。
野菜のシャキシャキ感と、酸味の効いたソースが絡んだチキンは、昨夜の残り物とは思えないほどフレッシュな味わい。忙しい朝でも、火を使わずに混ぜて挟むだけで完成する、最高の時短レシピです。
【ランチ】骨から出汁まで使い切る！「参鶏湯（サムゲタン）風スープ」
完成イメージ（AI生成）
朝食で身を食べたあとの「骨」、そのまま捨てていませんか？ 実は、その骨こそが宝の山です。骨の周りには旨味成分やコラーゲンがたっぷり残っています。ランチタイムには、これらを余すことなく抽出した、体に優しいスープを作りましょう。
骨を「煮る」前にやるべき一番大切なこと
食べ残しの骨を使うことに抵抗がある方もいるかもしれません。また、独特の臭みも心配です。これを解消するプロの技が「下処理」です。
鍋に骨を入れる前に、一度ザルに入れて熱湯を回しかけるか、沸騰したお湯でサッと茹でこぼします。その後、流水で汚れや余分な脂をきれいに洗い流してください。このひと手間で、スープの透明度と純度が劇的に変わります。
炊飯器でも鍋でも！とろとろスープの作り方
- 煮込む： 洗った骨を鍋（または炊飯器）に入れ、水、長ネギの青い部分（臭み消しに最適）、スライスした生姜を加えて加熱します。生姜とネギは、チキンの獣臭を消し、食欲をそそる香りに変えてくれます。
- とろみ付け： ここでポイントとなるのが「お米」です。生米を大さじ1〜2杯（または冷やご飯少々）一緒に入れて煮込みます。お米のデンプンが溶け出し、スープ全体にポタージュのようなとろみがつきます。これが本場の参鶏湯のような濃厚さを演出します。
- 仕上げ： 30分ほど煮込んだら骨と香味野菜を取り出し、残っていた身を戻し入れます。最後に塩コショウで味を調え、ごま油をひと回し。
骨から溶け出したコラーゲンと、お米のとろみが優しく胃腸を温めます。冷えた体にも嬉しい、冬のランチにぴったりの一品です。
【夕食】衣の味がアクセント！「ゴロゴロチキンの親子丼」or「チキンピラフ」
完成イメージ（AI生成）
一日の終わり、夕食にはボリュームのあるメインディッシュを。ここで活躍するのは、フライドチキンの特徴である「衣」です。衣にはスパイスやハーブ、調味料が凝縮されています。これを「邪魔なもの」として剥がすのではなく、「濃厚な合わせ調味料」として利用するのがコツです。
おすすめ①：衣が出汁を吸う「親子丼」
普通の親子丼との最大の違いは、衣が煮汁を吸って「揚げ出し豆腐」のようにジューシーになること。
- 煮汁の準備： フライドチキン自体にしっかり味がついているので、煮汁は普段より「薄め・甘め」にするのが鉄則です。めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2に対し、みりん大さじ1、水150ml程度と、水を多めに配合します。玉ねぎスライスをこの煮汁で煮て、甘みを引き出します。
- チキン投入： 一口大に切ったチキン（衣付き）を投入し、サッと煮ます。衣が煮汁を吸ってふっくらしてきたらタイミングです。
- 卵でとじる： 溶き卵を回し入れ、半熟状態で火を止めます。チキンには既に火が通っているので、卵の固まり具合だけに集中できるのもメリット。失敗知らずです。
おすすめ②：炊飯器におまかせ「チキンピラフ」
もし調理の手間を極限まで減らしたいなら、炊き込みご飯（ピラフ）が最強です。
- セットする： 研いだお米の上に、そのままのチキンをドカッとのせます。
- 水加減： チキンから脂と水分が出るので、水は通常より少なめに（2合なら目盛りより2mm下くらい）。コンソメや塩コショウを少々加えますが、基本はチキンの塩気で十分です。
- 炊飯＆混ぜる： 炊きあがったらチキンを取り出して骨を外し、身をほぐしてご飯に混ぜ込みます。
炊飯中にチキンの脂とスパイスが溶け出し、お米一粒一粒をコーティング。パラッとした仕上がりと、噛むほどに広がるスパイシーな香りは、まさに悪魔的な美味しさです。
まとめ：リメイクこそ料理の腕の見せ所
「残り物」という言葉には少しネガティブな響きがありますが、工夫次第でそれは「ご馳走」に変わります。
朝はサンドイッチで爽やかに、昼はスープで温まり、夜は丼やピラフでガッツリと。余ったチキンを使い切るこのプロセスは、単なる節約術を超えて、食材への感謝と料理の楽しさを再確認する機会でもあります。
今年のクリスマスは、食べる楽しみだけでなく、翌日の「変身させる楽しみ」まで味わい尽くしてみてはいかがでしょうか。冷蔵庫に残ったそのチキンには、まだまだ美味しい可能性が詰まっています。最後まで美味しく食べきって、気持ちよく年末を迎えましょう。
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